II Curso Tecnología Poscosecha 2019

Cítricos y cultivos emergentes en la Comunidad Valenciana

Matrículate

Curso

Programa

Profesores

Del 24 de enero al 13 de marzo del 2019. Organizado por Aula de Comunicación Horticultura y Poscosecha.com

El Curso Tecnología PoscosechaCítricos y cultivos emergentes en la Comunidad Valenciana surge ante la demanda creciente por parte del sector de profesionales, con una formación integral y especializada en tecnología de conservación, procesado y marketing de cítricos y otros cultivos relevantes en la Comunidad Valenciana, tales como: caqui, aguacate, kiwi, granada, fruta de hueso y hortalizas.

¿A quién va dirigido?

Organizado por la Universitat Politècnica de València (UPV), el Aula de Comunicación en Horticultura  y la editorial SPE3 a través del portal web Poscosecha.com, el curso está dirigido tanto a profesionales del sector como a estudiantes y graduados en Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural, Ciencia y Tecnología de Alimentos y otras titulaciones afines.

Profesorado

El curso contará con la presencia de destacados investigadores y profesores de la Universitat Politècnica de València y de otros centros de prestigio, así como expertos de las empresas líderes en tecnología poscosecha. El curso combinará clases teóricas, material en línea y visitas a empresas.

Horario y lugar

Las clases se impartirán los jueves y viernes de 16:00 a 20:00 desde el 24 de enero al 14 de marzo de 2019 en el Aula 2-01 de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural (Edificio 3H), Universitat Politècnica de València. Camino de Vera, s/n 46022 Valencia

Acceso a: Plano interactivo de la UPV 

Precio

  • 250 € alumnos y personal UPV
  • 450 € público general

Incluye Certificado de asistencia y aprovechamiento

    Más información

    Claudia Conesa Domínguez
    Móvil: +34 628 513 329 
    Fijo: +34 963 615 779
    poscosecha@poscosecha.com

    Jueves 24

    BLOQUE I. TECNOLOGÍA POSCOSECHA (28h)

    I.1. Introducción al curso e importancia de la poscosecha
    16:00 – 16:30. Claudia ConesaPoscosecha.com
    “El desperdicio alimentario y la poscosecha”

    I.2. Valor en el comercio de frutas y hortalizas
    16:30 – 18:00. Francisco Borrás EscriváANECOOP
    “Del campo al lineal”

    1.3. Transporte y logística
    18:00 – 20:00. Francisco Agudo, Tany Nature
    “La problemática del envío de fruta a mercados lejanos”

    Viernes 25

    I.4. Legislación. Requisitos de los clientes. Auditorías
    16:00 – 17:00. Roberto Ortuño MaciánAINIA
    “Requisitos de mercado relativos a la seguridad alimentaria y presencia de residuos”
    17:00 – 18:00. Jose María Ferrer VillarAINIA
    “Requisitos legales”

    I.5. Sanidad vegetal y control en poscosecha 
    16:00 – 18:00. Josep Armengol Fortí, UPV
    “Deterioro de biótico y abiótico en poscosecha, organismos causales y factores determinantes. Control cultural y químico”

    Jueves 31

    I.6. Preenfriado y conservación frigorífica. Manejo de gases
    16:00 – 17:30. Mª Dolores Ortolá OrtoláUPV
    “Importancia del preenfriamiento. Gases en la conservación frigorífica y en el envasado”
    17:30 – 18:30. Isidro Garrido Garres, Enfrío
    “Instalaciones de frio”

    I.7. Fisiología vegetal 
    18:30 – 20:00. Antonio Francisco Marrero DomínguezULL
    “Los procesos de deterioro en poscosecha: respiración, transpiración, senescencia y enfermedades. Bases fisiológicas y técnicas de control”

    Viernes 1

    I.7. Fisiología vegetal
    16:00 – 18:00. Antonio Francisco Marrero DomínguezULL
    “La maduración artificial. Fisiología y tecnología poscosecha de cultivos subtropicales”

    I.8. Avances en la investigación en poscosecha en España 
    18:00 – 20:00. María SerranoUMH

    Jueves 14

    I.9. Línea de manipulación: lavado, selección, calibrado y envasado
    16:00 – 18:00. Ernesto Conesa RocaFomesa Fruitech
    “Línea de manipulación: lavado, selección, calibrado y envasado”

    I.10. Aprovechamiento de residuos en la industria hortofrutícola
    18:00 – 19:00. Claudia Conesa DomínguezPoscosecha.com
    “Aprovechamiento de residuos en la industria hortofrutícola”

    I.11. Efecto del 1-MCP en poscosecha
    19:00 – 20:00.  Eve DupilleAgrofresh 
    “Efecto de 1-MCP en la poscosecha de las frutas y las hortalizas”
    Viernes 15

    I.12. Alternativas al control químico. Manejo integrado y ecológico en poscosecha. La etiqueta de calidad ‘BIO’ 
    16:00 – 18:00. José Ángel Gil AmadoHaciendas Bio
    “Tendencias BIO internacionales”

    I.13. Presentación (packing y atmósferas modificadas)  
    18:00 – 20:00. Rafael GavaraUPV
    “El envase como protección y escaparate del producto”

    Jueves 21

    I.14. Calidad e importancia del análisis del fruto
    16:00 – 17:30. Vicente Caballer Hostalet / Ximena Travisany Arancibia, AGQ Labs
    “Factores nutricionales clave en campo-precosecha. Residuos, microbiología y nutrición en almacén-poscosecha”

    I.15. Técnicas no destructivas de control de calidad
    17:30 – 19:00. Belén DiezmaUPM
    “Aplicación de técnicas no destructivas para el control de calidad en las centrales hortofrutícolas”

    I.16. Fuentes de información
    19:00 – 20:00. Alicia Namesny VallespirPoscosecha.com
    “Medios de comunicación – eventos, ferias y congresos”

    Viernes 22

    BLOQUE II. POSCOSECHA EN LOS CULTIVOS DE LA COMUNIDAD VALENCIANA (16h)

    II.1. Tratamientos Poscosecha en cítricos 
    16:00 – 17:00. Ernesto ConesaFomesa Fruitech
    “Introducción a la poscosecha de cítricos”
    17:00 – 18:00. Jorge BretóCitrosol
    “Tratamientos Poscosecha en cítricos. Del laboratorio a las centrales hortofrutícolas”
    18:00 – 19:00. Lluís Palou i VallIVIA
    “Patología de poscosecha de los frutos cítricos”
    19:00 – 20:00. Elena SanchísDecco Ibérica
    “Recubrimientos de cítricos”

    Jueves 28

    II.2. Las industrias de IV gama 
    16:00 – 18:00. Francisco Artés CaleroUPCT
    “Generalidades. Hortalizas mínimamente procesadas”
    18:00 – 19:00. Mª Bernardita Pérez GagoIVIA
    “Aspectos generales en el procesado de frutas IV gama”
    19:00 – 20:00. Félix Martínez MacíasVicente Peris
    “IV gama en fruta”

    Viernes 1

    II.3. Tecnología poscosecha en fruta de hueso
    16:00 – 18:00. Diego Redondo TabernerUNIZAR
    “Tecnologías poscosecha en frutas de hueso”

    II.4. Tecnología Poscosecha en Hortalizas
    18:00 – 19:00. Miguel Ángel. Domene RuízFundación Cajamar
    “Tecnología poscosecha en hortalizas de fruto”
    18:00 – 20:00. Alicia Namesny VallespirPoscosecha.com
    “Tecnología poscosecha en hortalizas de hoja y subterráneas”

    Jueves 7

    II.5. Tecnología Poscosecha en caqui
    16:00 – 18:00. Alejandra Salvador Pérez, IVIA
    “Cultivo, patologías y tratamientos poscosecha en caqui”

    II.6. Cultivo del aguacate en la Comunidad Valenciana
    18:00 – 19:00. Esteban SolerCoop. de Callosa d’en Sarrià
    “Retos y perspectivas de futuro del aguacate en la Comunidad Valenciana”

    II.7. Tecnología poscosecha en Kiwi
    19:00 – 20:00. Carlos Vila, Kiwi Atlántico
    “Cultivo y tecnología poscosecha en kiwi”

    Viernes 8

    BLOQUE III. INNOVACIÓN Y VALOR AÑADIDO. DEL HUERTO A LA MESA

    II.1. V y VI gamas
    16:00 – 17:00. Juan Luis MejíasAbelló Linde
    “Innovaciones en V y VI gama. Nuevas gamas vs necesidades de valor del sector hortofrutícola”

    III.2. Tecnología y procesado de frutas y hortalizas
    17:00 – 19:00. Javier Martínez MonzóUPV
    “Nuevas tecnología y procesado de frutas y hortalizas”

    III.3. Oportunidades en el producto y mercados cercanos
    19:00 – 20:00. Pere Papasseit i TotosausSPE3
    “Tendencia en el consumo de vegetales”

    Miércoles 13

    BLOQUE IV. CLAUSURA DEL CURSO (4h)

    Ponencia de Juan Pablo Zoffoli Guerra. Pontificia Universidad Católica de Chile
    “Avances en tecnología poscosecha para mercados lejanos”

    Vino de honor

    Profesores

    Agudo Corbacho, Francisco Manuel

    Licenciado en Biología. 16 años de experiencia como responsable de calidad e I+D+i del Grupo Tany Nature

    Armengol Fortí, Josep

    Catedrático de la Universitat Politècnica de València

    Artés Calero, Francisco

    Catedrático de la Universidad Politécnica de Cartagena

    Bretó Miralles, Jorge

    Licenciado en Ciencias Biológicas por la Universidad de Valencia (UV)

    Borrás Escribá, Francisco

    Licenciado en Ciencias Físicas, fue gerente de la Cooperativa Agrícola San Bernardo de Carlet

    Caballer Hostalet, Vicente

    Ingeniero Agrónomo por la Universitat Politècnica de València

    Conesa Domínguez, Claudia

    Editora en Poscosecha.com / SPE3, S.L.

    Conesa Roca, Ernesto

    Doctor en Ciencias Químicas por la UPV

    Diezma Iglesias, Belén

    Profesora Titular del Departamento de Ingeniería Agroforestal de la Universidad Politécnica de Madrid

    Domene Ruiz, Miguel Ángel

    Químico de formación y responsable del Área de Alimentación y Salud en Estación Experimental Cajamar ‘Las Palmerillas‘.

    Dupille, Eve

    Doctora en Biología molecular y celular de plantas por el Institut National Polytechnique de Toulouse, Francia

    Ferrer Villar, José María

    Licenciado en Derecho y Especialista en Derecho Alimentario.

    Garrido Garres, Isidro

    Técnico en refrigeración con más de 30 años de experiencia

    Gavara Clemente, Rafael

    Doctor en Ciencias Químicas por la UV

    Gil Amado, José Ángel

    Dr. en Biología molecular de plantas por la Universidad de Extremadura

    López Galarza, Salvador Vicente

    Catedrático en la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural de la Universitat Politècnica de València

    Marrero Domínguez, Antonio Francisco

    Doctor Ingeniero Agrónomo por la UPM. PhD, MSc Plant Physiology (Univ. California, Davis)

    Martínez Macías, Félix

    Dr. en biotecnología y Máster Universitario en Biología Molecular y Celular de Plantas

    Martínez Monzó, Javier

    Profesor titular del Departamento de Tecnología de Alimentos de la Universitat Politècnica de València

    Mejías García, Juan Luís

    Ingeniero de Aplicaciones Food & Beverage en Linde Group

    Namesny Vallespir, Alicia

    Doctora Ingeniera Agrónoma por la UPV

    Ortolá Ortolá, María Dolores

    Catedrática del Departamento de Tecnología de Alimentos de la Universitat Politècnica de València

    Ortuño Macián, Roberto

    Director de Asistencia Tecnológica, Servicios Analíticos e Industriales en ainia centro tecnológico

    Palou i Vall, Lluís

    Profesor de investigación y coordinador del Centre de Tecnologia Postcollita (CTP) del IVIA

    Papasseit i Totosaus, Pere

    Coordinador de Tecnología Hortícola, Biblioteca Horticultura y ACTUAL FruVeg

    Pérez Gago, María Benardita

    Investigadora en el Centro de Tecnología Poscosecha del IVIA

    Redondo Taberner, Diego

    Gestor de proyectos europeos de I+D+i en Fundación Circe

    Salvador Pérez, Alejandra

    Doctora Ingeniera Agrónomas por la UPV

    Sanchís Soler, Elena

    Doctora en Químicas por la UPV

    Serrano Mula, María

    Catedrática de Universidad Miguel Hernández

    Soler López, Esteban

    Dr. Ing. Agr. la UPV

    Travisany Arancibia, Ximena

    Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

    Vila Costas, Carlos

    Ingeniero Técnico Agrícola por la Universidad de Valladolid

    Zoffoli Guerra, Juan Pablo

    Profesor titular de la Pontificia Universidad Católica de Chile

    Opiniones de los alumnos – Curso 2018

    Tina Aguilar

    Departamento de Calidad de Naranjas Torres

    “Enfoque integral y práctico, teniendo en cuenta desde la investigación que se lleva a cabo en la universidad y centros de investigación, como su transferencia al sector privado tanto de comercialización de frutas y hortalizas como de servicios y productos de aplicación poscosecha. Me aportó ideas sobre nuevas tendencias de mercado y técnicas poscosecha, mejora de líneas de productos, oportunidades de negocio, etc. Compartir experiencias y hacer nuevos contactos con compañeros de diferentes sectores relacionados con la poscosecha” 

    Vicente Corts

    Director Técnico de Syntech Research Spain

    “Bajo mi punto de vista, la I Edición del Curso Tecnología Poscosecha me pareció muy interesante y completo; trató temas específicos y actuales de la poscosecha, muy bien estructurados y con unas ponencias de alta calidad que estuvieron al nivel de la organización y expectativas del curso”

    Rafael Martínez

    Principal Field Investigator en Syntech Research Spain

    “Sinceramente, ha sido el mejor curso que he realizado en este campo que es la poscosecha. Un 10 a la organización en general del curso. Si hablamos de las ponencias y los contenidos, quedé muy gratamente sorprendido, con ponencias de gente que denotaba una gran experiencia en sus diferentes campos. Hacía ya falta que se organizase un curso de poscosecha de estas características. No he dudado en recomendar este curso a los amigos y lo recomendaría a cualquiera interesado en la poscosecha.”

    Julia Morales Alfaro

    Investigadora en el Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias

    “Realicé el Curso de Poscosecha en la Universidad Politécnica de Valencia en la anterior edición. Actualmente trabajo en poscosecha y este curso me sirvió para reforzar mis conocimientos. Durante las diferentes jornadas pasaron grandes profesionales impartiendo clases de todas las áreas relacionadas con la temática. Nos hablaron desde fisiología vegetal y los cambios que se producen en los diferentes tipos de fruta hasta analizar los diferentes procesos que se llevan a cabo específicamente en cada fruta o hortícola”

    Borja Puigmoltó Sánchez de León

    Responsable de Ventas en Fomesa Fruitech

    “El Curso Tecnología Poscosecha es muy recomendable, pues te da una visión amplia y genérica del mundo de la poscosecha. Impartido por grandes profesionales, que de forma muy didáctica y fácil presenta los principales problemas, retos y soluciones poscosecha, facilitando gran cantidad de material para poder profundizar a posteriori en aquellos temas que más te puedan interesar” 

    Elena Sanchís

    Laboratory and Formulation Development Manager en Decco Ibérica

    “En mi opinión, el curso de poscosecha impartido por la UPV es de gran interés debido al contenido que lleva la programación. Una perfecta organización, donde se reparte muy bien el tiempo para abordar prácticamente todos los temas involucrados en la poscosecha. En cuanto al profesorado, se escogió gente preparada que domina la temática, y enfocándose las charlas, en la mayoría de veces, más práctica y menos teóricas. Recomendable 100% para gente del sector” 

    Mario Vendrell

    Director de Calidad y Sistemas de La Cooperativa Agrícola Nuestra Señora del Oreto

    “A pesar de desarrollar mi trabajo durante los últimos veinte años en el ámbito de la poscosecha, para mi este curso ha sido como un ‘reset’, vamos a parar y volverlo a plantear todo desde el principio, me ha ayudado enormemente a ampliar, conjugar e integrar todas las variables y procesos que intervienen en el trabajo que desempeño”

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