IV Curso Tecnología Poscosecha 2021

Cítricos y cultivos emergentes en la región mediterránea

Curso

Programa

Profesores

PROXIMAMENTE

V Curso Tecnología Poscosecha

en la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural de la UPV

ENERO – MARZO de 2021

Del 28 de enero al 12 de marzo de 2021 en la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural de la Universitat Politècnica de València

La Universitat Politècnica de València y Poscosecha.com le invitan a participar en la cuarta edición del Curso Tecnología Poscosecha – Cítricos y Cultivos Emergentes en la Comunidad Valenciana que tiene por objetivo ofrecer una formación integral y especializada en tecnología de conservación, procesado y marketing de los cultivos más relevantes del Mediterráneo, tales como: cítricos, caqui, aguacate, kiwi, granada, fruta de hueso y hortalizas.

COMO NOVEDAD, ESTE CURSO ESTARÁ DISPONIBLE EN DOS MODALIDADES:

DE FORMA PRESENCIAL U ON-LINE (EN STREAMING)

¿A quién va dirigido?

El curso está dirigido tanto a profesionales del sector como a estudiantes y graduados en Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural, Ciencia y Tecnología de Alimentos y otras titulaciones afines.

Profesorado

El curso contará con la presencia de destacados investigadores y profesores de la Universitat Politècnica de València y de otros centros de prestigio, así como expertos de las empresas líderes en tecnología poscosecha.

Horario y lugar

Las clases se impartirán los jueves y viernes de 16:00 a 20:00 horas, desde el 22 de enero al 12 de marzo de 2021, en el Centro de Formación Permanente (CFP) de la Universitat Politècnica de València, tanto de manera presencial como en streaming.

Por razones de seguridad, las clases en formato presencial tendrán un máximo de 15 alumnos.

Ayudas

10 becas disponibles para alumnos matriculados en la UPV (Consultar para más información).

Los participantes de empresas españolas pueden obtener subvenciones públicas para su inscripción a través de la Fundación FUNDAE.

Programa

El curso está disponible en formato presencial u on-line. El programa combina clases teóricas, material en línea y visitas a empresas y consta de tres bloques:

  • Bloque I. Bases de la tecnología poscosecha
  • Bloque II. Tecnología poscosecha en los principales cultivos de la Comunidad Valenciana: cítricos, caqui, aguacate, fruta de hueso, granada, uva de mesa, hortalizas, kiwi, …
  • Bloque III. Tecnología de procesado de frutas y hortalizas

Precio

Precio único tanto en modalidad presencial como on-line:

  • 250 € alumnos y personal UPV
  • 450 € público general

Incluye Certificado de asistencia y aprovechamiento

Más información

Claudia Conesa Domínguez
Móvil: +34 687 291 846
poscosecha@poscosecha.com

María Luisa Castelló Gómez
mcasgo@upvnet.upv.es

Jueves 28

BLOQUE I. BASES DE LA TECNOLOGÍA POSCOSECHA (24h)

I.1. Introducción al curso
16:00 – 16:30. Claudia Conesa, Poscosecha.com
“Aspectos claves del curso”

I.2. Valor en el comercio de frutas y hortalizas
16:30 – 17:30. Francisco Borrás, Consultor
“La cadena de valor y puntos críticos durante la comercialización”

I.3. Bases fisiológicas de la poscosecha
17:30 – 20:00. Gloria Lobo, ICIA
“Los procesos de deterioro en poscosecha: respiración, transpiración, senescencia y enfermedades. Bases fisiológicas y técnicas de control”

Viernes 29

I.3. Bases fisiológicas de la poscosecha
16:00 – 17:00. Gloria Lobo, ICIA
“La maduración artificial. Fisiología y tecnología poscosecha de cultivos subtropicales”

I.4. Normativa legal y requisitos de los clientes
17:00 – 18:00. José María Ferrer, AINIA
“Aspectos legales sobre los productos poscosecha”
18:00 – 19:00. Roberto Ortuño, AINIA
“Requisitos de mercado relativos a la seguridad alimentaria y presencia de residuos en el sector hortofrutícola”

I.5. Sanidad vegetal y control en poscosecha
19:00 – 20:00. Josep Armengol, UPV
“Deterioro de biótico y abiótico en poscosecha, organismos causales y factores determinantes”

Jueves 4

Webinar: Cómo afecta el envase durante el proceso de recogida del fruto y su impacto en el lineal de venta
16:00 – 17:00. Fabián Guillén, UMH
“Impacto del envasado en cajas de distintos materiales sobre los atributos de calidad en albaricoque y cereza”

Webinar: Tecnología Poscosecha en almendras
17:00 – 17:30. Charles Boddy, Borrell Group
“Tecnologías para el acondicionamiento de la almendra”
17:30 – 18:00. Alejandro Palacios, TOMRA Food
“Principales defectos de calidad y tecnología disponible para su detección”

Viernes 5

Webinar: Preenfriamiento de frutas y hortalizas: tecnología Ilerfred y casos prácticos
16:00 – 17:00. Josep Llorens / Laia Torregrosa / Borja Rubio, Ilerfred
“Hidrocooling y túneles de aire forzado: esquemas de diseño, fotos de instalaciones y últimos estudios en distintos productos”

Webinar: Soluciones poscosecha para la fruta BIO
17:00 – 17:30. Erica Biel Martí, Sanifruit
“Principales problemáticas y soluciones en cítricos, fruta de hueso y plátano/banana”

Jueves 11

I.5. Sanidad vegetal y control en poscosecha
16:00 – 17:00. Lluís Palou, IVIA
“Patología poscosecha”

I.6. Alternativas al control químico en poscosecha
17:00 – 18:00. Nuria Almarza, INTERECO
“Normativa legal de los productos ecológicos en poscosecha”

I.7. Higiene y desinfección en los almacenes hortofrutícolas
18:00 – 19:00. Ximena Travisany, AGQ Labs
“Protocolos de desinfección”

I.8. Línea de manipulación
19:00 – 20:00. Ernesto Conesa, Fomesa Fruitech
“Lavado, selección, calibrado y envasado”

Viernes 12

I.9. Preenfriado, conservación frigorífica y manejo de gases
16:00 – 17:30. Mª Dolores Ortolá, UPV
“Aplicaciones de bajas temperaturas en frutas y hortalizas frescas”
17:30 – 18:30. Teo Garde, Enfrío
“Instalaciones frigoríficas”
18:30 – 20:00. Lorenzo Zacarías, IATA
“Daños por frío durante la conservación poscosecha”

Jueves 18

I.10. Transporte y logística
16:00 – 17:30. Juan Puchades, Frutas Bollo
“Envíos de frutas y hortalizas a mercados lejanos”

I.11. Tecnologías de envasado para frutas y hortalizas frescas
17:30 – 19:00.  Rafael Gavara, IATA
“Envase y embalaje, MAP y envasado activo”

I.12. Aprovechamiento de residuos en la industria hortofrutícola
19:00 – 20:00. Claudia Conesa, Poscosecha.com
“Residuos generados durante la manipulación y procesado de frutas y hortalizas. Estrategias de revalorización”

Viernes 19

I.13. I+D en poscosecha: ensayos oficiales
16:00 – 17:00. Vicente Corts, SynTech Research Spain
“Ensayos de eficacia, estudios no clínicos BPL de Residuos y de Exposición del Operador en poscosecha (nuevos estudios DRL)”

I.14. Técnicas no destructivas de control de calidad
17:00 – 19:00. Belén Diezma, UPM
“Aplicación de técnicas no destructivas para el control de calidad en las centrales hortofrutícolas”

I.15. Fuentes de información
19:00 – 20:00. Alicia Namesny, Poscosecha.com
“Medios de comunicación – eventos, ferias y congresos”

Jueves 25

BLOQUE II. POSCOSECHA EN LOS CULTIVOS DE LA REGIÓN MEDITERRÁNEA (16h)

II.1. Tratamientos Poscosecha en cítricos 
16:00 – 17:00. Ernesto Conesa, Fomesa Fruitech
“Introducción a la poscosecha de cítricos”
17:00 – 18:00. Lluís Palou, IVIA
“Alternativas al control químico en cítricos”
18:00 – 19:00. Benito Orihuel, Citrosol
“Tratamientos Poscosecha en cítricos. Del laboratorio a las centrales hortofrutícolas”
19:00 – 20:00. Elena Sanchís, Decco Ibérica
“Ceras y recubrimientos de cítricos”

Viernes 26

II.2. Tecnología poscosecha en fruta de hueso
16:00 – 18:00. Diego Redondo, Empresa
“Principales alteraciones y tecnología para su control”
18:00 – 19:00. Laura Vila, AgroFresh 
“Importancia del mantenimiento y desinfección de las centrales hortofrutícolas”

II.3. Tecnología poscosecha en aguacate
19:00 – 20:00. Romina Pedreschi, PUCV
“Tecnología poscosecha en aguacate”

Jueves 4

II.4. Tecnología poscosecha en caqui
16:00 – 18:00. Alejandra Salvador, IVIA
“Cultivo, patologías y tratamientos poscosecha en caqui”
18:00 – 19:00. Mario Vendrell, Coop. Agrícola Ntra. Sra. de L’Oreto Coop.V.
“Manejo poscosecha de kaki”

II.5. Tecnología poscosecha en kiwi
19:00 – 20:00. Carlos Vila, Kiwi Atlántico
“Cultivo, manejo y tratamientos poscosecha en kiwi”

Viernes 5

II.6. Tecnología poscosecha en cultivos emergentes
16:00 – 17:00. Daniel Valero, UMH
“Investigación en poscosecha”
17:00 – 18:00. María Serrano, UMH
“Tecnología poscosecha en granada y uva de mesa”

II.7. Tecnología poscosecha en hortalizas
18:00 – 19:00. Lidia Silla, ANECOOP
“Tecnología poscosecha en hortalizas subterráneas”
19:00 – 20:00. Alicia Namesny, Poscosecha.com
“Tecnología poscosecha en otras hortalizas”

Jueves 11

BLOQUE III. TECNOLOGÍAS DE PROCESADO DE FRUTAS Y HORTALIZAS (8h)

III.1. IV gama de frutas y hortalizas
16:00 – 18:00. Francisco Artés, UPCT
“Procesado mínimo en fresco de hortalizas”
18:00 – 19:00. Bernardita Pérez-Gago, IVIA
“Procesado mínimo de frutas”
19:00 – 20:00. Victoria Gilabert, GAC
“Investigación y desarrollo de productos IV gama”

Viernes 12

III.2. V y VI gamas de frutas y hortalizas
16:00 – 17:30. Juan Luis Mejía, Abelló Linde
“Nuevas gamas vs. necesidades de valor del sector hortofrutícola”

III.3. Más modelos de tiendas en el comercio minorista de frutas y hortalizas
17:30 – 18:30. Pere Papasseit, Actual FruVeg / Tecnología Hortícola
“Tendencias en el consumo de vegetales”

III.4. Innovación y valor añadido
18:30 – 20:00. Javier Martínez, UPV
“Innovación y valor añadido”

Dirección

López Galarza, Salvador

Responsable del Curso

Marisa Castelló

Castelló Gómez, María Luisa

Secretaria del Curso

Profesores

Almarza Esparza, Nuria

Directora Técnica de INTERECO

Armengol Fortí, Josep

Catedrático de la Universitat Politècnica de València

Artés Calero, Francisco

Catedrático de la Universidad Politécnica de Cartagena

Borrás Escribá, Francisco

Senior Advisory Consultant en Paco Borrás Consulting

Conesa Domínguez, Claudia

Editora en Poscosecha.com / SPE3, S.L.

Conesa Roca, Ernesto

Director técnico de Fomesa Fruitech

Corts Borrás, Vicente

Technical Manager & Study Director – SynTech Research Spain S.L.

Diezma Iglesias, Belén

Profesora Titular del Departamento de Ingeniería Agroforestal de la Universidad Politécnica de Madrid

Ferrer Villar, José María

Jefe del Departamento de Derecho Alimentario de ainia

Garde López, Teo

Responsable del Departamento de Refrigeración de Enfrío

Gavara Clemente, Rafael

Research Scientist en Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos

Gilabert Escrivá, Victoria

Responsable de Relaciones Externas e institucionales del GAC

Lobo Rodrigo, Gloria

Responsable Laboratorio Postcosecha y Tecnología de los Alimentos en ICIA

Martínez Monzó, Javier

Profesor titular del Departamento de Tecnología de Alimentos de la Universitat Politècnica de València

Mejías García, Juan Luís

Ingeniero de Aplicaciones Food & Beverage en Linde Group

Namesny Vallespir, Alicia

Directora de Poscosecha.com / SPE3, S.L.

Orihuel, Benito

Postharvest Advisor

Ortolá Ortolá, María Dolores

Catedrática del Departamento de Tecnología de Alimentos de la Universitat Politècnica de València

Ortuño Macián, Roberto

Responsable de Seguridad Alimentaria en ainia centro tecnológico

Palou i Vall, Lluís

Profesor de investigación y coordinador del Centre de Tecnologia Postcollita (CTP) del IVIA

Papasseit i Totosaus, Pere

Coordinador de Tecnología Hortícola, Biblioteca Horticultura y ACTUAL FruVeg

Pedreschi Plasencia, Romina Paola

Profesora de la Facultad de Ciencias Agronómicas y de los Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso en Chile

Pérez Gago, María Benardita

Investigadora en el Centro de Tecnología Poscosecha del IVIA

Puchades Ricart, Juan

General Manager (BOLLO BRASIL Prod e Com de Frutas LTDA) & Overseas Exports and Maritime Logistics Manager (BOLLO INTERNATIONAL FRUITS SL)

Redondo Taberner, Diego

Gestor de proyectos europeos de I+D+i en Fundación Circe

Salvador Pérez, Alejandra

Investigadora en el Centro de Tecnología Postcosecha del IVIA

Sanchís Soler, Elena

Directora Técnica de Decco Ibérica y EAMEA

Serrano Mula, María

Catedrática de Universidad Miguel Hernández

Silla Alba, Lidia

Tecnico en Gestion de Calidad en ANECOOP S. COOP

Travisany Arancibia, Ximena

Técnico Comercial del Departamento Alimentario de AGQ Labs

Valero Garrido, Daniel

Catedrático de la Universidad Miguel Hernández

Vendrell Verdú, Mario

Control de calidad en Cooperativa Agricola Nuestra Señora del Oreto CoopV

Vila Bondía, Laura

Biology Laboratory Manager, R&D EMEA en AgroFresh

Vila Costas, Carlos

Director General de Kiwi Atlántico, S.A.

Zacarías García, Lorenzo

Profesor de Investigación del CSIC, en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA)

Organizan

Patrocinan

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR

Aviso de cookies

Pin It on Pinterest

Share This