Control de patógenos de transmisión alimentaria en fresas congeladas y listas para el consumo

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Autores

Abadías Sero, Maribel
Aguiló Aguayo, Ingrid
Alegre Vilas, Isabel
Bobo García, Gloria
Gimeno Añó, Vicente
Lafarga Poyo, Tomás Valentín
López Fructuoso, María Luisa
Valero Díaz, Antonio
Viñas Almenar, Inmaculada

Durante los últimos años se ha incrementado la preocupación por la inocuidad microbiológica de frutas y hortalizas frescas, mínimamente procesadas y listas para su consumo debido a la aparición de distintos brotes de toxiinfecciones alimentarias ligadas a su consumo. Marzo 2020. 20 pp. ISBN: 978-84-16909-36-0

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