López Fernández, Mercedes

Catedrática de Tecnología de los Alimentos y especialista en tecnologías térmicas y no térmicas para la conservación de los alimentos

M. Mercedes López Fernández es Catedrática de Tecnología de los Alimentos y coordinadora del grupo de investigación “Nuevas Tecnologías de Conservación de los Alimentos y Seguridad Alimentaria” de la Universidad de León. Su actividad científica se centra fundamentalmente en conocer el comportamiento de microorganismos de interés sanitario y tecnológico frente al calor y tecnologías no térmicas de conservación de los alimentos, con el fin de optimizarlas y establecer pautas de actuación que puedan ser utilizadas por la industria alimentaria para garantizar la conservación y seguridad de los productos procesados.

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