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Salvador Pérez, Alejandra

Investigadora en el Centro de Tecnología Postcosecha del Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias – IVIA

La Drª. Salvador Pérez desarrolla su actividad investigadora en el Centro de Tecnología Postcosecha del Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias - IVIA.

Su línea de investigación es la Mejora de la Tecnología Poscosecha de frutas y hortalizas para consumo en fresco. Los principales objetivos de la línea han sido el desarrollo y la optimización de la tecnología necesaria para el mantenimiento de la calidad fisicoquímica, nutricional y sensorial del fruto durante el periodo postcosecha, centrándose principalmente en frutos mediterráneos. Se ha especializado en tecnologías de conservación, como almacenamiento frigorífico, atmósferas controladas o modificadas y tecnologías específicas como la desverdización de cítricos, la desatringencia del caqui, tratamientos cuarentenarios entre otros. Su investigación recoge tanto aspectos tecnológicos como fisiológicos y de calidad.

La investigación la ha llevado a cabo en el marco de 19 proyectos de investigación y más de 30 convenios con el Sector productivo y comercial. Los resultados de su actividad quedan avalados por las numerosas publicaciones, más de 50 en revistas y libros científicos y unas 45 en revistas de divulgación técnica, además de las más de 90 contribuciones a congresos cientificos .

Ha llevado a cabo numerosas actividades de formación. En el ámbito universitario ha impartido asignaturas relacionadas con industrias agroalimentarias y tecnología postcosecha durante 5 años en la Universidad Jaume I de Castellon y ha participado en distintos Másteres y cursos de especialización. Ha tutelado más de 40 estancias de investigadores y estudiantes en prácticas y dirigido 6 tesis doctorales así como gran número trabajos fin de carrera y trabajos fin de máster. También ha participado en numerosas acciones de divulgación científica mediantes acciones de formación, cursos y jornadas, dirigidas a Técnicos del Sector comercializador y productor de Frutas y Hortalizas.

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