Valero Díaz, Antonio

Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Antonio Valero Díaz es Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Córdoba (2006).

Ha publicado cerca de 70 artículos científicos en revistas internacionales de alto índice de impacto junto con numerosos trabajos de divulgación, libros y capítulos de libros relacionados con la evaluación de riesgo microbiológico, microbiología predictiva y determinación de vida comercial en alimentos mínimamente procesados. Asimismo, posee otros trabajos relacionados con la determinación de planes de muestreo y métricas basadas en el riesgo microbiológico en distintas matrices de alimentos. Posee una dilatada experiencia en la presentación de trabajos en distintos congresos, simposios, y reuniones de carácter científico-técnico. Ha formado parte de distintos comités de expertos de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria para la elaboración de Opiniones dirigidas a la Comisión Europea. Ha participado en más de 15 proyectos docentes y de investigación, y ha dirigido más de 10 trabajos Fin de Máster y Tesis Doctorales. En 2018 ha recibido el Premio Especial de jóvenes investigadores de la Sociedad Española de Microbiología de Alimentos por su extensa labor científica en este campo.

Actualmente ejerce su labor docente en el Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba en los Grados de Veterinaria y Ciencia y Tecnología de los Alimentos. También participa como docente en el Máster en Agroalimentación de la Universidad de Córdoba y en el Máster de Nutrición, Tecnología y Seguridad Alimentaria de la Universidad de Murcia. Es socio co-fundador de la empresa de base tecnológica Technological Application for the Improvement of Quality and Safety in Foods (www.oleica.es).

Ha sido ganador del Primer Premio del X Concurso de Ideas de Negocio de la Universidad de Córdoba dentro del Plan Propio Galileo de Innovación y Transferencia de Tecnología.

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