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Vázquez Olivo, Gabriela

Maestra en Ciencias, Ing. en Biotecnología, con especialidad en Alimentos Funcionales y Nutracéuticos

Gabriela Vázquez Olivo es Maestra en Ciencias, Ing. en Biotecnología, con especialidad en Alimentos Funcionales y Nutracéuticos.

Estudiante de Doctorado en Ciencias, en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C., en Culiacán, Sinaloa, México.

Trabaja en el área de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos, y su investigación se enfoca en el aprovechamiento de residuos agroindustriales, la extracción e identificación de compuestos bioactivos, evaluación de su actividad biológica en células, y su metabolismo, así como su impacto en la microbiota intestinal.

Ha participado en congresos internacionales y nacionales como ponente y asistente. Y ha participado como primer autor y colaborador en la escritura de capítulos de libros y artículos de investigación.

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