Alternativas a la maduración controlada del banano

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Por C. Demerutis. Junio 2013. Alternativas a la maduración controlada del banano. 12 pp

Descripción

La comercialización de banano maduro en los países productores presenta una condición muy particular, ya que si bien es cierto son productores de fruta verde de excelente condición para el mercado internacional, carecen de fruta madura de calidad en sus diferentes mercados locales. Lo anterior debido principalmente a un desconocimiento de los correctos procesos de maduración controlada, aunado a la utilización de fruta de menor calidad estética.

Generalmente se tiene el concepto de que basta con llevar esta fruta a bodegas donde se aplique el gas etileno para lograr la maduración de un lote de bananos recién cosechados. Algunas empresas deciden comprar cámaras de maduración controlada y acuden a distribuidores internacionales, pero el alto costo de las mismas, como la falta oportuna de suministros los hace abandonar la idea.

Esta publicación da una alternativa viable para lograr una correcta maduración controlada del banano en estas zonas de producción, utilizando un tipo de cámara de bajo costo y eficiente proceso de maduración.

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