Cultivo, poscosecha y procesado del aguacate

Julio 2020
433 pp

Por Alicia Namesny, Claudia Conesa, Iñaki Hormaza y Gloria Lobo (Eds.). Julio 2020. Cultivo, poscosecha y procesado del aguacate. 433 pp.

En los últimos años, el aguacate está en pleno auge debido a sus múltiples propiedades saludables y nutricionales. Según datos de la World Avocado Association, el consumo en Europa ha alcanzando las 650.000 toneladas en 2018, lo que supone un incremento del 65% con respecto al 2016. En concreto, España ha comercializado 55,5 millones de toneladas, convirténdose así en el tercer país exportador a Europa por detrás de Chile e Israel en el mercado de invierno. Esto ha sido posible gracias al desarrollo de unas nuevas tecnologías de producción y poscosecha que han permitido ampliar el tiempo de comercialización y garantizar una calidad óptima del fruto.

El libro "Cultivo, poscosecha y procesado del aguacate" reúne las últimas tendencias en producción, comercialización, conservación y consumo. Redactado por investigadores y profesionales del sector de diferentes partes del mundo, el objetivo del libro es convertirse en un documento de referencia para productores, envasadores y comercializadores de este cultivo.

Información comercial

1. PANORAMA GENERAL ….. 1
_______________________________________________
1.1. El aguacate en el mundo ….. 3
Eric Imbert
1.2. El aguacate en la Península Ibérica ….. 19
Enrique Colilles Cascallar
1.3. El aguacate en Canarias ….. 27
Pedro Modesto Hernández Delgado y Clemente Méndez Hernández

2.PROPAGACIÓN Y CULTIVO ….. 45
_______________________________________________
2.1. Fisiología de la floración y cuajado ….. 47
Iñaki Hormaza y Librada Alcaraz
2.2. Portainjertos ….. 61
Alejandro F. Barrientos Priego
2.3. Variedades tradicionales y comerciales ….. 81
José Jorge González Fernández
2.4. Propagación ….. 99
Mónica Castro Valdebenito
2.5. Plantación y prácticas de cultivo ….. 111
Ricardo Cautín Morales
2.6. Manejo del riego y suelo ….. 127
Raúl Ferreyra Espada
2.7. Nutrición y fertilización ….. 149
Edgardo Federico Hernández Valdés
2.8. Plagas y nematodos fitoparásitos ….. 159
José Armando Carrillo-Fasio y Manuel Alonzo Báez-Sañudo
2.9. Enfermedades de origen biológico ….. 199
Carlos López Herrera
2.10. Cultivo ecológico: aportaciones desde la investigación ….. 249
José Jorge González Fernández e Iñaki Hormaza

3. POSCOSECHA, INDUSTRIALIZACIÓN Y COMERCIO ….. 287
_______________________________________________
3.1. Recolección y acondicionamiento del aguacate para su comercialización en fresco ….. 289
Gloria Lobo Rodrigo
3.2. El aguacate de destinos distantes ….. 309
Romina Pedreschi
3.3. Efecto de los factores de precosecha en la calidad postcosecha del cultivar Hass orientada a mercado de exportación ….. 319
Bruno G. Defilippi, Sebastián Rivera y Edgard Álvarez
3.4. Maduración controlada ….. 339
C.B. Maat y N.S.Y.M.C. Holswilder
3.5. Tecnologías convencionales y emergentes para el procesamiento e industrialización de aguacate ….. 349
Marilyn Shomara Criollo-Mendoza, Erick Paul Gutiérrez-Grijalva, Gabriela Vázquez-Olivo, J. Basilio Heredia
3.6. Procesado por altas presiones (HPP o High Pressure Processing) de productos del aguacate ….. 363
Vinicio Serment-Moreno, Mario González-Angulo, Rui P. Queirós, Roberto Peregrina y Carole Tonello-Samson
3.7. Propiedades nutritivas y nutracéuticas del aguacate ….. 381
Sara Avilés-Gaxiola, Erick Paul Gutiérrez-Grijalva, Laura Contreras-Angulo, J. Basilio Heredia

AUTORES ….. 439
_______________________________________________
Listado de autores ….. 441

EMPRESAS PATROCINADORAS
_______________________________________________
AGRICOAT NATURESEAL ….. 400
AGROFRESH ….. 402
AGROMÉTODOS ….. 273
CANARIAS EXPLOSIVOS ….. 282
CATALYTIC GENERATORS ….. 404
CEBE ….. 266
CITROSOL ….. 406
COMPAC ….. 410
COOLING SYSTEMS HOLLAND ….. 417
ECOCULTURE BIOSCIENCES ….. 268
FERTINAGRO BIOTECH ….. 274
FOMESA FRUITECH ….. 412
FRÍO VIZCAYA ….. 414
GREENKEEPER IBERIA ….. 420
GRUPO AGUACATERO LOS CERRITOS ….. 42
HIPERBARIC ….. 422
ILERFRED ….. 428
INTERKO ….. 430
MAF RODA ….. 432
MULTISCAN TECNOLOGIES ….. 434
M.F. SEVILLA ….. 433
PROINECO EXPORT ….. 283
REGABER ….. 280
SIPCAM IBERIA ….. 284
TROPS ….. 43
VDH PRODUCTS ….. 436

Por Alicia Namesny, Claudia Conesa, Iñaki Hormaza y Gloria Lobo (Eds.). Julio 2020. Cultivo, poscosecha y procesado del aguacate. 433 pp.

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