Posrecolección de la Acelga

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Por Alicia Namesny. El artículo es un capítulo del libro “Posrecolección de Hortalizas” vol I, 1993, contiene una actualización, Julio 2014. 6 pp.

Descripción

Por Alicia Namesny. Julio 2014. 6 pp.

Nombre científico: Beta vulgaris L. var. cicla L.  /  Familia: Chenopodiaceae

Indice del contenido:

  • Determinación del momento de recolección
  • Calendario de recolección de acelga en España
  • Parámetros biológicos
  • Sistemas de trabajo
  • Recolección manipulación
  • Conservación
  • Comportamiento Posrecolección
  • Manejo del ambiente posrecolección: preenfriamiento
  • Conservación
  • Atmósferas modificadas
  • Transporte
  • Distribución
 

De acelgas existen dos grupos de culti­vares, en función del ciclo de producción al que están adaptados (pri mavera-verano y otoño-in vierno). Ello posibilita su recolección durante todo el año, Los cultivares de acelga se distinguen también por las características de sus hojas, en particular el tamaño del pecíolo («penca») y su color, diferenciándose cul­tivares de pecíolo ancho, de color blanco, y cultivares de pecíolo estrecho, de color verde.

Accede al documento ‘Posrecolección de la Acelga’

 

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