Description
Por Alicia Namesny. Julio 2014. 6 pp.
Nombre científico: Beta vulgaris L. var. cicla L. / Familia: Chenopodiaceae
Indice del contenido:
- Determinación del momento de recolección
- Calendario de recolección de acelga en España
- Parámetros biológicos
- Sistemas de trabajo
- Recolección manipulación
- Conservación
- Comportamiento Posrecolección
- Manejo del ambiente posrecolección: preenfriamiento
- Conservación
- Atmósferas modificadas
- Transporte
- Distribución
De acelgas existen dos grupos de cultivares, en función del ciclo de producción al que están adaptados (pri mavera-verano y otoño-in vierno). Ello posibilita su recolección durante todo el año, Los cultivares de acelga se distinguen también por las características de sus hojas, en particular el tamaño del pecíolo («penca») y su color, diferenciándose cultivares de pecíolo ancho, de color blanco, y cultivares de pecíolo estrecho, de color verde.
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