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por Alicia Namesny info@poscosecha.com / SPE3, s.l. Valencia, España
Entre los días 13 y 16 de enero se desarrolló en la Universidad Politécnica de Valencia el 9º Congreso CIBIA, Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, que reunió a científicos de ambos lados del océano en una puesta al día de tecnologías e investigación sobre tecnología de alimentos de origen tanto animal como vegetal. En la reseña que sigue nos centraremos en las tecnologías vinculadas a este último grupo.
Una conferencia magistral se centró en los trabajos para conferir propiedades deseables a los materiales biodegradables utilizados para el envasado. Un grupo relativamente numeroso de investigadores trabaja en el desarrollo de películas inteligentes. Los alimentos funcionales y los alimentos clínicos fueron otros de los temas considerados, así como la retención de la calidad en alimentos mínimamente procesados y el aprovechamiento de residuos agrícolas.
Accede al documento ‘Investigación en envases y en nuevos tipos de aprovechamientos de las materias primas, como alimentos y como residuos‘
