¿Problemas de contaminación cruzada? Caso I: La desinfección de los envases como posible origen de la migración

Abril 2020
19 pp

Por P. Plaza, E. Costa, C. Balenciaga, C. Casals y N. Teixidó. Abril 2020. ¿Problemas de contaminación cruzada? Caso I: La desinfección de los envases como posible origen de la migración. 19 pp

1. El proceso de migración a la fruta del desinfectante retenido en el envase: posibles vías de migración ….. 3
1.1. Por contacto directo entre el envase y la fruta …. 4
1.2. A través del ambiente de la cámara durante la conservación frigorífica ….. 5
1.3. A través del agua utilizada en el proceso poscosecha ….. 6
2. ¿Cómo podemos minimizar la migración de los desinfectantes del envase a la fruta? ….. 11
2.1. Reducir el residuo en el envase ….. 11
2.2. Reducir el residuo de desinfectante del agua ….. 12
3. Conclusiones …. 14

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