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Por Ana Allende y Mabel Gil.14 páginas. Noviembre 2014
En septiembre, 2014 se celebró en el CEBAS-CSIC, Murcia, Esapaña, un “taller” sobre los riesgos microbiológicos asociados a la calidad del agua en el sector agrícola y a la industria hortofrutícola de procesado. Este taller se realizó dentro del marco de una red internacional “COST ACTION 1202” BACFOONET, centrada en la búsqueda de estrategias de mitigación de la colonización y persistencia bacteriana en alimentos vegetales.
Un total de 10 expertos realizaron ponencias sobre temáticas tan relevantes como: 1) el papel del agua en las toxinfecciones alimentarias asociadas a frutas y hortalizas frescas, 2) el estado actual del agua como riesgo microbiológico por bacterias patógenas en la producción primaria, 3) el análisis cuantitativo del riesgo microbiológico asociado a las hortalizas en función del agua de riego, 4) el estado microbiológico y químico de las aguas que son utilizadas en el procesado de hortalizas frescas, 5) el papel del cloro como agente desinfectante, 6) la relevancia del diseño del equipamiento en el lavado de hortalizas, 7) desarrollo de herramientas para la selección de los tratamientos de desinfección más adecuados para cada tipo de agua, 8) idoneidad del plasma frio como agente desinfectante del agua, 9) eficacia de distintos sistemas de desinfección frente a virus entéricos en agua de proceso, y 10) descripción y adecuación de los estándares de calidad establecidos para la calidad del agua de riego.
Cinco empresas del sector de la desinfección del agua expusieron sus productos y los motivos de su diferenciación en el mercado. Entre las empresas participantes se encontraba SmartWash (EEUU), Contariego (España), Clodos Puro (España), WaterDiam France (Francia), AccuTab (EEUU).
Situación actual de los riesgos microbiológicos de productos vegetales frescos y agua de proceso en la industria hortofrutícola.
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CEBE – Centro de Estudios de Biodiversidad
