Tendencias en tecnología poscosecha y revalorización de residuos en la industria agroalimentaria

El Tercer Congreso Argentino de Biología y Tecnología Postcosecha tuvo lugar este año del 26 al 30 de Julio de manera virtual .El mismo estuvo organizado enteramente por el Instituto de Tecnología de los Alimentos (ATI) de la Facultad de Ingeniería Química, de la Universidad Nacional del Litoral (FIQ) y es una continuación de las Jornadas Argentinas de Biología y Tecnología de Postcosecha, las cuales se han organizado periódicamente desde el año 2003. Con el objetivo general de constituir un foro multidisciplinario que estimule la difusión, discusión e investigación de problemas relevantes en estas áreas, en esta oportunidad se presentaron 6 conferencias plenarias con disertantes internacionales, 5 mesas redondas y más de 140 trabajos presentados tanto nacionales como internacionales. Las áreas abordadas fueron: tecnologías de pre y postcosecha, alteraciones fisiológicas y/o patológicas, procesos bioquímicos y/o fisiológicos, procesamiento mínimo y composición química y calidad.

Este congreso tuvo como objetivos:

• La difusión de los adelantos y nuevos conocimientos científicos y tecnológicos producidos a nivel nacional e internacional en el área de la biología y conservación postcosecha de frutas y hortalizas.
• La presentación de los avances de mayor impacto científico en el área de la fisiología de la maduración, senescencia y tecnología de la postcosecha de productos frutihortícolas.
• Propiciar un ámbito de discusión e intercambio del conocimiento desarrollado, tanto a nivel básico como aplicado, por investigadores nacionales e internacionales de diferentes disciplinas relacionadas a la biología y tecnología de la postcosecha.