Agua activada por plasma como alternativa a los desinfectantes químicos en el procesado de productos vegetales

Mayo 2021
22 pp

Las frutas y hortalizas pueden tener una alta carga microbiana, con presencia de microorganismos, como bacterias, levaduras y mohos, que pueden llegar a causar su deterioro. Mayo 2021. 22 pp.

1. Introducción ….. 1

2. Composición química y propiedades físico-químicas del PAW ….. 2

3. Mecanismo de inactivación microbiana por PAW ….. 3

4. Factores críticos en la generación de PAW …..5

4.1. Equipo ….. 5
4.2. Energía aplicada ….. 6
4.3. Gas precursor ….. 6
4.4. Tiempo de activación ….. 7
4.5. Características del agua ….. 7

5. Condiciones de aplicación del PAW ….. 8

5.1. Tiempo de tratamiento ….. 8
5.2. Tratamiento con o sin agitación ….. 9
5.3. Temperatura de tratamiento ….. 9

6. Descontaminación microbiana de productos vegetales ….. 9

7. Conclusiones ….. 14

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