Factores que afectan la calidad de las cerezas y los compuestos que promueven la salud durante el cultivo y poscosecha

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Correia, Sofía
Gonçalves, Berta
Schouten, Rob
Silva, Ana P.

Mayo 2018
42 pp
ISBN: 978-84-16909-06-3

Por Sofía Correia, Rob Schouten, Ana P. Silva y Berta Gonçalves. La optimización de atributos de calidad de cereza. Mayo 2018. 42 pp. ISBN 978-84-16909-06-3

1. Resumen ………. 3
2. Introducción ………. 4
3. Factores de calidad en cereza ………… 5

3.1. Madurez ……….. 5
3.2. Color, firmeza y pérdida de agua ………… 7
3.3. Sabor ……….. 10

4. Compuestos promotores de la salud ………….. 13

4.1. Compuestos fenólicos …………. 13
4.2. Vitaminas y carotenoides ……….. 16

5. ¿Cómo afectan las condiciones de crecimiento a la calidad de las frutas y al nivel de compuestos que promocionan la salud? ………. 17

5.1. Interacción  variedad x porta-injerto ………….. 17
5.2. Manejo del huerto ………….. 18
5.3. Reguladores de crecimiento …………. 20

6. ¿Cómo mantener la vida útil y los componentes que promocionan la salud en la cadena? ………. 25

6.1. Condiciones de almacenamiento …………… 25

7. Nuevas fronteras para mejoras de calidad de cereza dulce …………….. 30

7.1. Compuestos naturales ……………… 30
7.2. Películas biodegradables para MAP y recubrimientos comestibles …………… 31
7.3. Mejora asistida por marcadores …………… 33

8. Conclusiones y perspectivas ……………. 34
9. Contribuciones de autor …………….. 36
10. Fondos ………….. 36
11. Cítanos ………….. 38
12. Información comercial:

Massó
AgriCoat-NatureSeal
KnaufIndustries
Unitec

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